В годы войны советское сельское хозяйство работало на пределе. Из-за эвакуации и оккупации страна потеряла около 47% посевов зерновых и значительную часть скота: 60% крупного рогатого скота, 90% свиней, 77% лошадей. Колхозы выполняли завышенные планы, но почти вся продукция уходила на фронт. Технику и топливо передали армии, поэтому основная нагрузка легла на женщин, подростков и пожилых – к 1944 году они составляли до 80% механизаторов. Личный доход колхозников практически отсутствовал, но страна продолжала получать продовольствие.
🍞 Пшеница и хлеб
🍞 Пшеница и хлеб
Посевные площади резко сократились, а урожай зерна снизился с 95,6 млн тонн в 1940 году до около 55,9 млн тонн в 1941-м и до примерно 40% довоенного уровня к 1942 году. Почти вся техника была разобрана для обеспечения фронта, топлива стало вдвое меньше, поэтому многие работы выполнялись вручную. В полях трудились женщины, подростки, пожилые, а в городах создавали «военные» огороды – только в блокадном Ленинграде в 1943 году на таких огородах работали 443 тысячи человек. Из-за постановлений об обеспечении армии практически весь собранный хлеб отправлялся на государственные склады. В Татарской АССР, например, за войну собрали и передали государству свыше 131 млн пудов зерновых.
🥛 Молоко, мясо и яйца
Животноводство оказалось в особенно тяжелом положении: большая часть продукции уходила государству и армии, а содержание скота осложнялось нехваткой кормов. На сохранившейся технологической базе работали животноводы: коллективы выращивали эвенкийских северных оленей, использовали приплод, где возможно, делали мясные консервы. ЛПХ занимались молочным хозяйством, а небольшие колхозы организовывали подсобные птицефермы. Даже в условиях огромных потерь (только птицы было уничтожено более 100 млн голов) отрасль продолжала выполнять свою задачу.
🥔 Овощи и зелень
Овощеводство стало важной опорой и устойчивой отраслью в обеспечении продовольствием. По стране разворачивались коллективные огороды: в городах распахивали парки и площади – как, например, в Ленинграде, Горьком и Москве. Люди выращивали «набор выживания»: картофель, капусту, свёклу, морковь, лук, укроп. Большое внимание уделялось заготовкам, чтобы сохранить питание на зиму. Капусту заквашивали, огурцы солили в кадках, помидоры мариновали. Из свёклы делали «конфеты»: корнеплоды разрезали и запекали – это дополняло сахарный рацион. Урожай хранили в погребах, амбарах и в ямах, создавая запасы для будущих посевов.
🤍 Советские люди совершили невероятный подвиг, не только на передовой, но и в огородах, НИУ и собственных хозяйствах. Больше 30 млн человек отдали себя тылу, обеспечению страны продовольствием. Важно помнить и о трудовых свершениях в полях, о титанических усилиях ученых и простых людей.